ອາຫານຝະລັ່ງ

ອາຫານຝະລັ່ງ ແມ່ນອາຫານການກິນຂອງຊາວຝະລັ່ງໃນປະເທດຝະລັ່ງ. ອາຫານຫຼັກສຳຄັນທີ່ມັກຂາດບໍ່ໄດ້ທຸກມື້ ແມ່ນ ເຂົ້າຈີ່ ເນີຍແຂງ ເຫຼົ້າແວງ ແລະ ຊີ້ນສັດຕ່າງ ໆ.

ສ່ວນປະກອບຫຼັກແກ້ໄຂ

ຜັກທີ່ນິຍົມໃຊ້ໄດ້ແກ່ ມັນຝະລັ່ງ ເຂົ້າບາເລ ກາລົດ ໝາກຖົ່ວຂຽວ ຜັກລີກ ຫົວຜັກກາດ ໝາກເຂືອຫຳມ້າ ໝາກອຶຍາວພຸ່ນ ແລະ ຫອມແດງ.

ໝາກໄມ້ທີ່ນິຍົມກິນໄດ້ແກ່ ໝາກກ້ຽງ ໝາກເລັ່ນ ໝາກກ້ຽງເປືອກບາງ ໝາກພິດ ໝາກຄາຍ ໝາກໂປ່ມ ໝາກຈອງ ໝາກພລຳ ໝາກເຊີຣີ ໝາກສະຕໍເບີຣີ ໝາກຣາສເບີຣີ ໝາກແບລັກເບຣີ ໝາກເຣດເຄີເຣນ ໝາກແບລັກເຄີເຣັນ ໝາກອະງຸ່ນ ແລະ ໝາກກ້ຽງໃຫຍ່.

ຊີ້ນສັດຫຼັກ ໆ ໄດ້ແກ່ ໄກ່ ເປັດ ຫ່ານ ນົກກາງແກ ໄກ່ງວງ ນົກກະທາ ງົວ ລູກງົວ ໝູ ແກະ ລູກແກະ ກະຕ່າຍ ມ້າ ກົບ ຫອຍໂຂ້ງ ປາກັບອາຫານທະເລຫຼັກ ໆ ໄດ້ແກ່ ປາຄອດ ປາຊາດີນ ປາທູນ້າ ປາແຊມ້ອນ ປາເທຣົາ ຫອຍແມງຜູ້ ຫອຍນາງລົມ ກຸ້ງ ປາເຮີຣິງ ແລະ ປາໝຶກ.

ອາຫານປະຈຳຊາດແກ້ໄຂ

ມີອາຫານຫຼາຍຊະນິດທີ່ຖືວ່າເປັນອາຫານປະຈຳຊາດຂອງປະເທດຝະລັ່ງ.

ອາຫານມື້ນຶ່ງມັກປະກອບດ້ວຍອາຫານສາມຊຸດ ແມ່ນ hors d'œuvre ຫຼື entrée (ອາຫານຈານທຳອິດ ລາງເທື່ອມີຊຸບນຳ), plat principal (ອາຫານຈານຫຼັກ), fromage (ເນີຍແຂງ) ແລະ/ຫຼື dessert (ຂອງຫວານ), ລາງເທື່ອອາດໃຫ້ກິນສະລັດກ່ອນເນີຍແຂງຫຼືຂອງຫວານນຳດ້ວຍ.

ອາຫານຈານທຳອິດ (Hors d'œuvre)

Basil salmon terrine
ຊຸບຂົ້ນຝະລັ່ງ ຫຼື ບິດ (bisque)
Foie gras ກັບນ້ຳ jus ເປັດ
French onion soup
Croque monsieur

ອາຫານຈານຫຼັກ (Plat principal)

Pot au feu
Steak frites
ເຂົ້າຈີ່ບາແກັດ
ເນີຍແຂງຝະລັ່ງ

ເຂົ້າຈີ່ຫວານ (Pâtisserie)

ເຂົ້າໜົມຝະລັ່ງໂດຍທົ່ວໄປ
Mille-feuille
ມາກາຣົງ
Eclair

ຂອງຫວານ (Dessert)

ອ້າງອີງແກ້ໄຂ

Patrick Rambourg, Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises, Paris, Ed. Perrin (coll. tempus n° 359), 2010, 381 pages. ISBN 978-2-262-03318-7
Bryan Newman, "Behind the French Menu",