ເຝີ

ເຝີ (ພາສາຫວຽດ: Phở) ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງຫວຽດນາມ, ຖືວ່າແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານທຳມະດາຂອງອາຫານຫວຽດນາມ.

ເຝີ ມີຕົ້ນກຳເນີດໃນຕົ້ນສັດຕະວັດທີ 20 ຢູ່ພາກເໜືອຂອງຫວຽດນາມ, ຫຼັງຈາກສົງຄາມຫວຽດນາມ, ຊາວອົບພະຍົບໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຊົມຊອບຈາກທົ່ວໂລກ. ເນື່ອງຈາກວ່າຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ ເຝີ ແມ່ນເອກະສານທີ່ບໍ່ດີ, ມີຄວາມຂັດແຍ້ງກ່ຽວກັບອິດທິພົນວັດທະນະທໍາທີ່ນໍາໄປສູ່ການພັດທະນາຂອງມັນຢູ່ໃນຫວຽດນາມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບນິຍາມຂອງຊື່. ຮູບແບບຂອງຮ່າໂນ້ຍ (ພາກເໜືອ) ແລະ ໄຊງ່ອນ (ພາກໃຕ້) ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນໂດຍຄວາມກວ້າງຂອງເສັ້ນເຝີ, ຄວາມຫວານຂອງນ້ຳຊຸບ, ແລະ ເລືອກສະໝຸນໄພ ແລະ ຊອດ.